Veganer Tofu-salat

Name: Veganer Tofu-salat
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 120 g Karotte; 100 g Eingelegte oder frische Gurken; 100 g Grüne Erbsen; 150 g Tofu (gerucherter Tofu eignet sich besonders gut); 50 g CashewNüsse; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Senf; 1 Zehe Knoblauch; 0 nach Geschmack Salz

Ein herzhaftes und geschmackvolles Abendessen: Veganer Tofu-salat. Wichtige Nährstoffe: Ballaststoffe, Vitamin C.

Ingredients (Preview)(1 Port.)

Kartoffeln200 g

Karotte120 g

Eingelegte oder frische Gurken100 g

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Zubereitung

Kartoffeln und Karotten weich kochen, dann in kleine Wrfel schneiden.

Gurken und Tofu würfeln.

Die CashewNüsse etwa 30 Minuten in heiem Wasser einweichen.

CashewNüsse mit Zitronensaft, senf, Knoblauch, etwas Wasser und Salz glatt und cremig rühren.

Alle salat-Zutaten in einer schüssel vermengen und mit dem Cashew-Dressing anrichten.