Lobio (estofado de alubias) con ensalada verde

Name: Lobio (estofado de alubias) con ensalada verde
Ingredients: 90 g Alubias rojas cocidas o en conserva; 90 g Alubias blancas cocidas o en conserva; 80 g Zanahoria; 70 g Cebolla; 2 dientes Ajo; 7 g Aceite de oliva; 80 g Verduras de hoja verde; 100 g Pepino; 10 g Zumo de limón; 2 g Sal; 2 g Pimienta negra; 2 g Pimentón; 2 g Cilantro

Almuerzo. Lobio rico en proteínas con ensalada refrescante. Nutrientes clave: hierro — ~5 mg, potasio — ~900 mg, fibra — alta.

Ingredients (Preview)(1 porc.)

Alubias rojas cocidas o en conserva90 g

Alubias blancas cocidas o en conserva90 g

Zanahoria80 g

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Instrucciones

Rehogar la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva.

Añadir las alubias cocidas, el ajo y las especias.

Cocinar a fuego lento durante 5 a 7 minutos.

Servir con una ensalada verde fresca de vegetales de hoja y pepino con zumo de limón.