Ensalada vegana de tofu

Name: Ensalada vegana de tofu
Ingredients: 200 g Papas; 120 g Zanahoria; 100 g Pepinos frescos o encurtidos; 100 g Arvejas (guisantes); 150 g Tofu (el tofu ahumado funciona especialmente bien); 50 g Castañas de cajú (anacardos); 1 cdta Jugo de limón; 1 cdta Mostaza; 1 diente Ajo; 0 al gusto Sal

Una cena sustanciosa y sabrosa: ensalada vegana de tofu. Nutrientes clave: fibra dietética, vitamina C.

Ingredients (Preview)(1 porc.)

Papas200 g

Zanahoria120 g

Pepinos frescos o encurtidos100 g

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Instrucciones

Hierve las papas y la zanahoria hasta que estén tiernas, luego córtalas en cubos pequeños.

Corta los pepinos y el tofu en cubos.

Remoja las castañas de cajú en agua caliente durante unos 30 minutos.

Licúa las castañas con jugo de limón, mostaza, ajo, un poco de agua y sal hasta que quede una crema suave.

Combina todos los ingredientes de la ensalada en un bol y mezcla con el aderezo de castañas.