Sopa de verduras con alubias y quinoa

Name: Sopa de verduras con alubias y quinoa
Ingredients: 150 g Alubias cocidas o en conserva; 50 g Quinoa (seca); 80 g Zanahoria; 120 g Calabacín; 50 g Cebolla; 10 g Aceite de oliva; 2 g Sal; 2 g Pimienta negra; 2 g Curry; 2 g Pimentón; 80 g Hierbas/Verdes; 120 g Tomates; 10 g Zumo de limón

Almuerzo. Sopa rica en proteínas con una ensalada refrescante. Nutrientes clave: Hierro — ~4 mg, Magnesio — ~160 mg, Fibra — alto contenido.

Ingredients (Preview)(1 porc.)

Alubias cocidas o en conserva150 g

Quinoa (seca)50 g

Zanahoria80 g

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Instrucciones

Sofreír ligeramente la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva.

Añadir el calabacín, las alubias, la quinoa y las especias.

Verter agua y cocinar a fuego lento durante 20–25 minutos hasta que la quinoa esté cocida.

Servir con una ensalada fresca de hierbas y tomates aliñada con aceite de oliva y zumo de limón.