Zuppa di verdure con fagioli e quinoa

Name: Zuppa di verdure con fagioli e quinoa
Ingredients: 150 g Fagioli cotti o in scatola; 50 g Quinoa (secca); 80 g Carota; 120 g Zucchina; 50 g Cipolla; 10 g Olio d'oliva; 2 g Sale; 2 g Pepe; 2 g Curry in polvere; 2 g Paprika; 80 g Insalata di stagione; 120 g Pomodori; 10 g Succo di limone

Zuppa proteica per il pranzo con insalata fresca. Nutrienti chiave: Ferro — ~4 mg, Magnesio — ~160 mg, Fibre — elevate

Ingredients (Preview)(1 porz.)

Fagioli cotti o in scatola150 g

Quinoa (secca)50 g

Carota80 g

+ 10 Più info

Preparazione

Soffriggere brevemente cipolla e carota nell'olio d'oliva.

Aggiungere zucchina, fagioli, quinoa e spezie.

Versare acqua e cuocere circa 20-25 minuti a fuoco basso fino a quando la quinoa non sarà cotta.

Servire con insalata di stagione e pomodori condita con olio d'oliva e succo di limone.