Insalata tiepida di lenticchie con spinaci e zucca arrostita

Name: Insalata tiepida di lenticchie con spinaci e zucca arrostita
Ingredients: 70 g Lenticchie; 180 g Zucca o patata dolce; 70 g Spinaci; 40 g Cipolla rossa; 1 cucchiaino Olio d'oliva; 1 cucchiaino Succo di limone

Un'insalata tiepida di lenticchie, spinaci e zucca arrostita (o patata dolce), sostanziosa e ricca di nutrienti. Nutrienti chiave: Ferro, fibre alimentari, beta-carotene, magnesio.

Ingredients (Preview)(1 porz.)

Lenticchie70 g

Zucca o patata dolce180 g

Spinaci70 g

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Preparazione

Tagliare la zucca o la patata dolce a cubetti e arrostire per 20 minuti.

Cuocere le lenticchie finché non diventano tenere.

Mescolare le lenticchie, la zucca arrostita (o patata dolce), gli spinaci e la cipolla rossa.

Condire con olio d'oliva e succo di limone prima di servire.